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  営業部のブログ 2010.03.23

  「ゴールド・スタンダード」③～リッツ・カールトン～

  「クレド」や「モットー」はリッツ・カールトン全体が持つ信念、そして「従業員への約束」は企業が従業員にどう接するか、ということを表明するものでした。このような考え方を踏まえた上で、はじめて「従業員がお客様にどう接するか」という話に移ります。「サービスの3ステップ」と呼ばれる3項目は、とてもシンプルです。お客様をお迎えするとき、滞在中、そしてお見送りするときに気をつけるべきことが書かれて…

  
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  営業部のブログ 2010.03.22

  飲食業界の人材をお探しならグランシーズへ

  グランシーズでは、独自に飲食業務経験の実践技術を把握をするため弊社独自の検定を設けています。今回は、突然ですがそんな検定の中からフードマイスターQSC検定4級の例題をお送り致します！問題56：下ごしらえについての記述です。あてはまる手法・文言を答えなさい。■A：そのまま調理に使うと渋み、苦みが残る、変色してしまう野菜などを、調理前に水などにさらして、渋みなどのもとを取りのぞくことを言う。…

  
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  営業部のブログ 2010.03.20

  飲食派遣紹介人　～クロマグロ　鮪・鉄火巻き・鉄火丼・寿司・カルパッチョ・イタリアン～

  グラサンです[:ニヒル:]３月１８日カタールのドーハにてワシントン条約締約国会議第一委員会で大西洋・地中海産クロマグロ（本マグロ）の国際取引全面禁止提案に対して否定の結論に至りました。モナコ提案に対して反対６８・賛成２０・棄権３０。続いてスペインの修正案では反対７２・賛成４３・棄権１４と圧倒的な票差で終了しました。これから委員会レベルでなく本会議での議決が有りますが取引禁止を提案しているＥＵ…

  
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  営業部のブログ 2010.03.18

  飲食派遣紹介人　～フジテレビ・有薫酒蔵～

  グラサンです[:ニヒル:]先日、放映されたフジテレビの情報エンタメLIVE「ジャーナる！」では、全国の高校同窓会ノートがある九州郷土料理の店「有薫酒蔵」新橋店にまつわる心温まるエピソードが紹介されました。http://koukou-yosegaki.com/同窓会ノートとは、高校別でのＯＢの日記帳みたいなもので、近況を書く人もいれば、高校時代の思い出を書く人もいるそうな。現在1300校…

  
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  営業部のブログ 2010.03.17

  自分たちの食する分は　自分たちで！自給率について

  こんばんは！！グラスホッパーです[:カクテル:]だいぶ暖かくなってきましたね[:太陽:]もう少しでお花見シーズンですね[:チューリップ:]お花見での飲みすぎには注意しましょう[:にかっ:]さて、今日のお話は食料自給率についてです。みなさん日本の食品自給率はご存知ですか？そして海外の自給率はどのくらいなんでしょうか？ちょっと調べてみました。オーストラリア約237％すごいですね[…

  
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  営業部のブログ 2010.03.16

  店長の定義

  店長店舗のノルマ達成やシフト調整において、地域内の店舗を統括するオーナー・スーパーバイザー（エリアマネジャー）等と、店舗のパート・アルバイトとの間で板ばさみとなり苦労することがある。また、管理職と見なされることが多いが、勤務実態との乖離や賃金抑制のための名目ではないかと訴訟になるケースがある。一部フリー百科事典『ウィキペディア（…

  
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  営業部のブログ 2010.03.15

  「ゴールド・スタンダード」②～リッツ・カールトン～

  リッツ・カールトンは「モットー」は、以下のような一文です。”WeAreLadiesandGentlemenServingLadiesandGentlemen”紳士淑女にお仕えする私たちも紳士淑女です。サービスをする側とされる側という区別はあっても、従業員がお客様に対してへりくだり、かしずくのではなく、双方が対等な紳士淑女であるということです。「従業員への約束」という項目にも…

  
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  営業部のブログ 2010.03.13

  飲食派遣紹介人　～たい焼き・銀のあん・銀だこ～

  グラサンです[:ニヒル:]行って来ました。「銀のあん」いくつか店舗があって、今回は新宿アルタの地下にある店舗へ行って来ました。この「銀のあん」は飛ぶ鳥を落とす勢いある「銀だこ」と同じ会社、株式会社ホットランドが運営しております。http://www.hotland.co.jp/index.html普通のたい焼きだとつまらないので、左から黒いのがホワイトショコラたい焼き、苺カスタードたい…