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こんにちわグラタン[:むむっ:]です。
前述しました「小山酒造」さんの事業撤退、根深い問題がもう一つあったようです。
実は、最近「２３区内唯一」という事で売り上げも年々増加傾向にあったようなのです。
なぜ？撤退・廃業するのか？
そこには、現代を象徴する問題が関わっていました…

深刻な人手不足
伝統を継承していくこの業界においては、大手はシステムを導入し量産体制を作り、老舗は昔ながらの伝統と製法を人力に頼らざるを得なかったことで「若手人材の確保」と、
年月をかけての「技術の継承」がうまくリンクしなかったのでしょう。
先人たちの作り出した「伝統」「技術」「思い」は絶えず生き続けて欲しいなと…
そんなことを思いました。